Newyork Cheesecake 纽约芝士蛋糕

谢谢 Felicia Chiew  分享，

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。


Newyork Cheesecake 纽约芝士蛋糕 食谱与制作过程


6寸模型：

材料：
消化饼干 biscuits - 80g （弄碎）
黄油 planta - 40g
细砂糖 granulated sugar - 75g
奶油乳酪 cream cheese - 250g
酸奶油 sour cream - 125g
全蛋 eggs - 2
青柠檬汁 lemon juice - 2粒（小粒）

做法：
1. 先用刷子点上少许黄油，轻刷模型盘内，要刷得均匀，以方便脱模
2. 黄油隔水溶化，之后参入已弄碎的消化饼干，搅拌均匀，平敷在模型盘里，可以用杯底压平，待放
3. 将cream cheese加入细砂糖搅拌均匀，加入sour cream,搅拌均匀
4. 加入蛋搅拌均勻 (一次加一個蛋，每一顆伴打5秒)
5. 加入柠檬汁，搅拌均匀，完成了蛋糕糊 [^_^]
6. 把搅拌好的蛋糕糊全部倒進去已完成饼干底座的蛋糕模型，之后可稍微轻拍模型盘子底部，稍微震動，以去除多余的空气
7. 将一个较大的烤盘，里面放一半的水，放入烤箱，烤箱先用180度預熱10分钟
8. 10分钟后，小心的把装着水的烤盘从烤箱拿出来，把蛋糕模型盘放进装水的烤盘，以水烤方式放進去烤，上下火180度烤约一小時。
9. 一小時后，将下火关掉，仅用上火180度烤約2分钟就完成 (这个可以达到超好吃的newyork cheesecake的重要步驟，除了让蛋糕稍微焦黃美观并可增加口感，不过很可惜有些家庭烤箱沒有分上下火，只好省略这道步驟)
10. 烤箱熄火后，將蛋糕放至於烤箱裡約10分钟，再將蛋糕从烤箱拿出，待室温下放涼后，包上保鲜纸，放进冰箱里冷冻至少3小时或者隔夜
11. 冷冻后拿出來脫模 (用刀子沿着模型的边缘轻轻刮，就可以了)