自制鱼丸 Homemade Fish Ball

食谱与作品取至 ：偶的分享站

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

自制鱼丸 Homemade Fish Ball
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 马鲛鱼尾一个
- 盐 适量
- 地瓜粉／蕃薯粉／生粉 适量
- 鸡精粉 适量 （可免）

做法：
- 马鲛鱼洗干净，一手抓着鱼尾，一手用汤匙往上刮出鱼肉
- 将鱼肉放在深一点的碗里加入盐，鸡精粉，地瓜粉（我只做9粒小的，加了一大匙的粉，口感会比较扎实，如果不喜欢太扎实的口感那就加多点粉）
- 手套上树胶手套，手套表面抹上少许油把鱼肉和调味料捏成团，在用筷子往同一个方向打圈，直到起胶，一手捏出一粒鱼丸，一手拿汤匙取出鱼丸

汤底：
- 将剩下的鱼骨和鱼皮加入几片姜，下油锅（油只需一点点就好）煎香放进煮滚的烧水中，用中小火煮大概15分钟，把鱼骨捞干净，加入萝卜，番茄，菜，虾（选择自己喜欢的）最后洒上青葱粒

* 要保持鱼丸的形状的话，可以把鱼丸泡在水里 *