芋头鱼头浓汤 Yam Soup

偶然间看到一则关于“芋头鱼头汤”的菜色介绍。

很喜欢在感受美味的芋头香同时又能知道有关这道菜。

汤鲜芋香，还有鱼肉装到碗里品尝！真美味！

材料 ：~
芋头
鱼头/鱼肉
姜片


做法：

1） 芋头洗净斩件，先在油锅里煎至金黄，捞起待用。
2）锅里，下姜片，葱段，少许料酒，并加高汤（或者清水）。
3） 猛火煮开之后，改中火再煲至汤浓呈乳白色。
4） 把炸好的芋段，鱼头倒进锅里，然后加鸡精，盐调好味道。
5） 等芋头松软时加入鱼头闷煮至浓汤，关火。
6） 就可以装到碗里上桌品尝了！



芋头鱼头浓汤制作过程 ：～

a) 芋头洗净斩件，先在油锅里煎至金黄，捞起待用。

b) 锅里，下姜片，葱段，少许料酒，并加高汤（或者清水）.

c) 猛火煮开之后，改中火再煲至汤浓呈乳白色。
     把炸好的芋段，鱼头倒进锅里，然后加鸡精，盐调好味道。

d)  等芋头松软时加入鱼头闷煮至浓汤，关火。

e) 就可以装到碗里上桌品尝了！

帝皇鸡 Emperor Chicken

帝皇鸡的特色是採用十几种纯天然名贵中药材与

土鸡包起来用慢火炖煮，

保持鸡肉的嫩度，香气。。。

最适合上班族，我们可以早上出门之前弄好放入炖锅，

等到下班之后便可以尝到香喷喷的帝皇鸡，

方便又简单。

药材纸包鸡的食谱采用了“帝皇鸡”现煮包，

依照指定方法来煮就行了，鸡肉的很嫩香味很诱人。

～～帝皇鸡食谱 ～～

材料：

土鸡（Kampung 鸡）一只

（切除鸡的头及脚）

帝皇鸡调料     1包

（里面已经备有锡纸和高密度塑胶纸各一张）

做法 ：-

1）将帝皇鸡调料搽遍鸡身内外。

2）将高密度塑胶纸角对角包紧，再以锡纸包在外。

3）慢火蒸约4个小时或以上，即可上桌。

帝皇鸡制作过程 ：～ 

a) 土鸡一只， 帝皇鸡调料一包

b) 土鸡一只切除鸡的头及脚

c)  土鸡内侧用少许盐清洗干净

d)  帝皇鸡调料里面已经备有锡纸和高密度塑胶纸各一张

e)  帝皇鸡调料是採用十几种纯天然名贵中药材

 f) 将土鸡放在高密度塑胶纸上面，而锡纸在下面。

g) 将帝皇鸡调料搽遍鸡身外侧

h) 再将帝皇鸡调料搽遍鸡身内侧

 i) 帝皇鸡调料已经搽遍鸡身内外

j) 将高密度塑胶纸角对角包紧

k) 再以锡纸包在外

l) 慢火蒸约4个小时或以上

m)香喷喷的帝皇鸡， 即可上桌。

酸甜辣椒酱鱼SWEET SOUR FISH

这道菜酸酸甜甜的，

辣椒酱里有着外脆里面嫩嫩的鱼，

真是开胃好吃。

简简单单的一道菜，只需把鱼煎好，

再把辣椒酱和茄子酱及水拌均加少许糖，

切些黄瓜放在鱼上面，

然后把酱料淋在鱼的上面。

咖哩咸鱼骨Salted Fish Curry

今天是星期天煮了一大锅的咖哩咸鱼骨来吃，

这一锅已经足够我们一家大吃一顿了。

我们家人都是喜欢吃虾，所以放了特别多的虾类。

材料 ： 500g咸鱼头，斩块 1粒黄梨，去皮切块， 茄子切块 长豆 切块 ...香料（打烂） ： 5条辣椒干 2支香茅 10粒葱头仔，去皮 2条红辣椒 1小匙马来棧 3cm黄姜 100ml水 调味料 ： 1000ml水，加入 60g亚叁膏，挤汁 1/2小匙盐 1大匙糖 100ml浓椰浆
做法 ： 1. 咸鱼头放入滚水中煮2分钟，捞起洗净。 2. 烧热油爆香香料，加入全部材料煮滚。 3. 转小火继续煮20分钟，再加入浓椰浆煮5分钟，即可享用。

（a)  辣椒糊

（b)茄子切块

(c)香茅，加里叶

(d)长豆 切块

(e) 1粒黄梨，去皮切块

（f)  辣椒糊热油加入香茅，加里叶炒香。

(g) 加入茄子

(h) 加入虾

(i) 加入长豆

(j) 加入调味料

(k)即可享用....

槟城式的炒粿条

槟城炒粿条是我们家最爱，

今天难得是假期就来个槟城式的炒粿条。

～～酱汁材料～～
2/3杯 酱青
1tbsp 黑酱油
2tbsp 耗油
1tsp 糖
2tsp 鱼露
**混合所有材料，备用**

～～其他材料～～
粿条，豆芽，韭菜，鲜虾，鸡蛋，蒜末，辣椒糊，胡椒粉

～～做法～～
1）下少许油，把蒜末爆香，加入鲜虾炒熟，再把一半的豆芽倒入翻炒。
2）把粿条加入，并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。
3）将粿条推去一边，下少许油，把鸡蛋打入，滴少许酱汁及撒上胡椒粉。
4）把粿条盖在蛋上，并把另一半的豆芽，韭菜加入兜抄即完成。
 

这是我们家小公主的炒粿条，

不要放韭菜，鲜虾，非常适合小朋友们享用。

阿三膏虾

虾本来就有鲜甜加上阿三膏的温酸，

加上糖，老抽，超赞的搭配，真的好好吃，
酸酸甜甜的阿三膏虾。

～～阿三膏虾食谱～～
～～～～～～～～～～

～材料～
600克 中虾，去头和身的壳，洗淨备用。

150g阿三膏






～調味料～
1/2 汤匙盐
3汤匙糖
1/2汤匙老抽
150g阿三膏


～做法～
1. 燒熱油。

2. 加入蝦虾炒勻，倒入调味料煮至滾及汁收浓。
3. 盛起享用。

制作过程 ：-

（a) 600克 中虾，去头和身的壳，洗淨备用。

(b)150g阿三膏

(c)把阿三膏加入中虾。

(d) 燒熱油后加入蝦虾炒勻，倒入调味料煮至滾及汁收浓。