Garlic Bread Recipes 蒜面包食谱

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew  

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

Garlic Bread Recipes  蒜面包食谱

材料：
法式长棍面包 baguette - 1条
蒜末 garlic(minced) - 5瓣
无盐黄油 unsalted butter - 200g (室温 room temperature)
香草碎 parsley - 3汤匙
盐 salt 1小匙
黑胡椒 black pepper - 半小匙
帕马森干酪 Parmesan cheese - 1汤匙

做法：
1. 预热烤箱180c,10分钟
2. 把蒜头瓣切至幼碎/磨碎
3. 盆里放入室温黄油,蒜末,香草碎,盐,黑胡椒,搅拌均匀
4. 把长棍面包放在案板上,用面包刀以斜度切片,但不要完全切断,切至底部仅剩一些就可以了
5. 小心隔开面包片,把奶油蒜酱料均匀涂在面包片之间
6. 把剩余的奶油蒜酱料均匀涂在面包上,均匀撒上parmesan cheese
7. 用锡纸封密包起,放进预热烤箱,烤180c,15分钟
8. 15分钟后,取出,打开锡纸,切片,即可

*蒜头面包要趁热享用,若放凉了可以再拿去烤120c,5分钟
**蒜头面包口感皮脆内软,若口感要像饼干一样,可以省略锡纸,直接切成一片片面包,涂好了酱料,均匀摆在烤盘上烘烤
***Parmesan cheese可在超级市场牛油部门找到

5C巧克力双色土司食谱 5C chocolate color toast recipes

食谱与作品取至 ：Chua Yen Lu

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 5C巧克力双色土司食谱  5C chocolate color toast recipes

冷藏液种
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)
高筋面粉 100g
冷水 100g
1/4 tsb 酵母

做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨(放菜那格),发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

甜面团食谱：
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水
4g 酵母
1粒A蛋
*牛油40g

可可粉 2大匙
水 1大匙

内陷:
巧克力豆随意 (可不放)

做法：
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
3. 面团置放一旁，滚圆休面10分钟
4.分割两粒
5.可可粉加水搅拌均匀
6.取一粒面团加入可可水揉均
7.白面团和可可面团分别擀成大小一致的长方形面片。
8.白面片和可可面片重叠，白色在下。撒上巧克力豆
9.慢慢由下往上卷起(和瑞士卷一样)
10.放入模型中发酵60分钟或双倍大
11.预热烤箱210度烤40分钟即可

**20cm x 10cm x 10cm / 450g 土司模一个

好软好好吃的5C巧克力双色土司

韭菜煎包～豆沙煎包～Leeks fried dumplings ~ red bean fried dumplings

食谱与作品取至 ：Penny Chai

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韭菜煎包～豆沙煎包～Leeks fried dumplings ~
red bean fried dumplings

皮料:

500g面粉，

1小匙盐，

3大匙食油，

250ml沸水，

80ml清水。

馅料:

2把韭菜切粒，

3粒蛋打散，

1小匙蒜蓉～

适量现买豆沙，每粒20g～

调味料:

1小匙蘑菇粉，

1小匙胡椒粉，

1小匙酱油。

做法:
1，馅料～锅烧热1大匙油，到入蛋液炒散和熟加油蒜蓉炒香，加入韭菜和调味料拌均匀即可取出备用。
2，皮料～将面粉与其它材料拌均匀（处了沸水和清水），加入沸水拌均匀后，加入清水，继续拌成面团，将面团取出，用掌心搓揉光滑，把面团分成30g小份。
3，取1份面团擀平成圆形面皮，包入适量韭菜馅料或豆沙馅料，收口，轻轻按扁。
4，平底锅里烧热适量油，排入煎包，到入30ml清水，盖上，以慢火煎至水份蒸发后，把包子翻转另一面，煎熟至金黄色即可上碟～

巧克力蛋糕面包 Chocolate Cake Bread

谢谢 Eva Yu  分享，

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巧克力蛋糕面包食谱  Chocolate Cake Bread 

材料
300 g 高筋
60 g 幼糖
1/4小匙盐
1粒蛋
100-120 Ml水

60 g 牛油

1粒蛋，打散，涂抹用

一般面包做法， 第一次发酵后分割50g 一粒排在烤盘里待第二次发酵以200 c 烤15分钟
巧克力软蛋糕

材料：
A级蛋黄 7粒 
1/4tsp 盐
55g 粟米油
85g 鲜奶
80g 特幼粉
15g 可可粉

B
7粒 蛋白
70g 幼糖
1/2茶匙塔塔粉 

中间夹馅：

牛油200g
糖粉80g
入口白油2汤匙
云尼拉半茶匙

做法：
1。材料A拌匀
2。放一旁不要吹到风
3。蛋白，糖，塔塔粉，打至起泡不跌
4。最后A+B拌匀
5。放入11x14寸方形模，170度25分钟，放入烤箱最低层烤，出炉后马上倒扣取出备用

食谱分享 Evayu
忌廉做法如下
6。牛油和糖粉打至松发和呈白色
7。面包待凉后打横切半
7。涂上奶油馅，盖上另一半面包~用长锯子刀切边整齐即可
完成啦~