紫玉米粉多纳 purpleberry wholegrain superb soft donuts

参加了Chef William Tan 的烘焙班，

Chef 今天教导我们做用紫玉米粉的甜甜圈。

每次在家里做的甜甜圈都是撒一些细砂糖在上面，

来学了这一课孩子们可就有口福了，

巧克力是孩子们最爱。。。。

 

 紫玉米粉多纳食谱

材料A：

80g                  WS Palffy Deli-Soft Margarine

2nos                全蛋

50g                 幼糖

5g（1/2tsp)    幼盐

材料B：

250g               高筋面粉

50g                 Purpleberry Wholegrain Flour

200g               普通面粉

15g                 奶粉

1/2tsp             双倍发粉

11g                 即溶酵母

250g               冷水

装饰：

适量              巧克力浆

适量              巧克力米

做法：

1）把材料A搅拌均匀。

2）加入材料B，慢慢加入适量的水，打成软团。

3）取出，待发30分钟或双倍大。

4）把面团擀平，然后用多纳模切出多纳型。

5）做最后的发酵。

6）烧热油，把多纳炸至熟，取出，待冷。

7）把适量的巧克力块切块，隔水煮溶。

8）把多纳沾上巧克力浆，洒点巧克力米做装饰即可

豆沙小虫面包

 

人生不只是坐著等待，好運就會從天而降。

就算命中註定，也要自己去把它找出來。

努力與否，結果會很不一樣的。

在人们過去的體驗中，只要越努力，

找到的東西就越好。

當我们得到時，會感覺一切好似注定。

可是若不努力爭取，

你拿到的可能就是另一樣東西，

那個結果也似注定。

豆沙小虫面包

食谱  ： -

材料A： 100g高筋面粉 70g滚水

料B： 300g高筋面粉， 100g低筋面粉， 80g白砂糖， 6g盐， 20g奶粉， 9g速发酵母，

175g冷水（我用冷牛奶）， 60gbutter

做法：

1）将(A)里的滚水加入高粉搅拌成团，用保鲜纸盖好，冷却后放入冰箱冷藏12个小时以上。 2）将烫种面团取出回温软化待用。 3）将所有（b)材料及烫钟面团（撕成小片状）放入搅拌机（除了牛油），搅拌成团后才加入牛油，      搅 拌至可拉出薄膜。 4）把面团取出，放入经抹油的大碗里，发酵成双倍大（1小时左右）。 5）将面团排气，滚圆，休面15分钟，做造型包馅料，盖上保鲜膜发酵45至1个小时。     预热烤箱，以175度烤20分钟。

粗糖面包

珍惜人生，珍惜自己，珍惜生活！
珍惜身邊的人！
開心、快樂地過好每一天~

其实快樂就在你身邊~
多看一點美好的事，多讚美別人！
人生會更豐盛更美好。

粗糖牛油面包

食谱是参考~Alex Goh ~烫出面包香

基本甜面包团

材料：(A)

高筋面粉 100g

滚水 70g

材料：(B)

高筋面粉 300g

普通面粉 100g

糖 80g

盐 6g

奶粉 20g

即溶酵母粉 9g

材料：(C)

冷水 175g

冷蛋 60g

材料：(D)

牛油 60g

做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，

冷却后放入冰箱里冷藏最少12小时以上。

2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团.

加入A混和搅拌均匀。

3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。

4. 让它发酵40分钟。

5. 将面团分割成每粒80g，并将它搓圆，搁置松弛10分钟。

6. 将面团擀扁至1cm厚，放入搽油的烤盘里，让它发酵45分钟。

7. 搽上蛋液，然后用手指在面团上压洞。将软化牛油挤在洞里，然后撒上粗糖。

8. 以190C烤12分钟。

 
1） 将面团分割成每粒80g

 
2）搽上蛋液

3） 用手指在面团上压洞

4）将软化牛油挤在洞里

5）然后撒上粗糖

6） 以190C烤12分钟