蒙古鸡饭食谱 Mongolian chicken rice resipes

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

蒙古鸡饭食谱  
Mongolian chicken rice resipes 


份量：4个

材料：
鸡腿 chicken thigh leg quarters - 2个(去皮切块)
牛油 planta - 30g
蒜末 chopped garlic - 5瓣
洋葱 white onion - 1个 (切颗粒)
咖喱叶 curry leaves - 3大瓣
辣椒干 dried chillies - 8条 (每条剪3半，浸水) 
淡奶油 whipping cream - 200ml

腌料：
盐 salt - 半小匙
胡椒粉 white pepper - 半小匙
蚝油 oyster sauce - 半汤匙
麻油 sesame oil - 半汤匙
蘑菇粉 mushroom seasoning - 半小匙
鸡蛋 egg - 1个 打散取出2汤匙
低筋面粉 cake flour - 3汤匙

调味：
盐 salt - 1小匙
糖 sugar - 1小匙
黑胡椒 black pepper - 半小匙
胡椒粉 - 适量
蘑菇粉 - 适量
辣椒酱 chilli sauce - 2汤匙

做法：
1. 将鸡肉块洗净沥干，加入所有腌料腌制1小时以上或隔夜
2. 热锅倒入油以中火把鸡肉炸至金黄色，转大火炸一炸，捞起沥油
3. 中火锅内放入牛油，溶化后爆香蒜末，洋葱，咖喱叶，辣椒干
4. 加入所有调味料，炒香
5. 倒入淡奶油，转中小火，煮滚了就倒入炸鸡，翻炒至汁收干即可

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份量：6个

材料：
米 rice - 4杯
水 water - 2杯
浓椰浆 thick coconut milk - 2杯
姜片 ginger slice- 8片
小葱碎 onion - 4粒
香兰叶 pandan leaves - 6片 (打结)
蒜 garlic - 6瓣
香茅 lemongrass - 2支 (尾部打烂)
盐 salt - 少许

做法：
1. 将米洗净浸泡半个小时，隔掉水，把米放入饭锅里，也将所有材料一起放入，煮至熟透
2. 饭煮好后，用筷子把饭拌一拌，将椰浆和饭拌均匀即可