蓝莓咖啡法式千层蛋糕食谱 Blueberry Coffee Mille Crepe Recipes

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

Blueberry Coffee Mille Crepe (Crepe) 
千层蛋糕 (饼皮) 



份量：15-17片

材料：
(A)
鲜奶 full cream milk - 210g
A Grade 鸡蛋 A grade egg - 2粒
咖啡精 coffee emulco - 1小匙
香草精 vanilla extract - 半小匙
(B)
普通面粉 all purpose flour - 55g
盐 salt - 1/4小匙
糖粉 icing sugar - 28g
牛奶粉 full cream milk powder - 1小匙

溶化牛油 melted butter - 28g

做法：
1. 将(A)材料放入盆内，混合搅拌均匀
2. 加入过筛后的(B)材料，混合均匀
3. 用保鲜纸密封，放入冰箱休1个小时或以上
4. 取出，把糊过滤一次，加入溶化牛油，混合均匀
5. 离火倒入糊，越薄越好，中火煎至褐黄色，不需翻面，用刮刀刮起边缘，取出
6. 重复步骤(5)至完成 

*要开始煎饼皮前才加入溶化牛油
**不时搅拌糊，以免沉淀

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

Blueberry Coffee Mille Crepe Recipes
蓝莓咖啡千层蛋糕食谱




份量：8寸

材料：
饼皮 crepe - 15片
鲜奶 full cream milk - 100g
3合1即溶咖啡粉 3in1 instant coffee powder - 25g
即溶蛋黄粉 instant custard powder - 30g （材料能在烘培店买到）
咖啡精 coffee emulco - 1小匙 （材料能在烘培店买到）
咖啡酒 Khalua - 1汤匙（材料能在酒店/超级市场non halal部门买到）
植物性奶油 topping cream - 200g （材料能在烘培店买到）
蓝莓酱 blueberry cream - 适量 （材料能在烘培店买到）

做法：
1. 将鲜奶，3合1即溶咖啡粉，即溶蛋黄粉，咖啡精，咖啡酒混合搅拌均匀
2. 将植物性奶油打发，加入做法（1）盆内，混合均匀，形成内陷
3. 将饼皮放在8寸蛋糕垫，把内陷均匀铺在饼皮上，放上另一片饼皮，压一压中间部位，把奶油压平，重复步骤（3）至完成
4. 将千层蛋糕放入冰箱冷藏1个小时，即可享用

*千层蛋糕可放入冰箱收藏2-5天