芒果芝士蛋糕食谱 Mango Cheese Cake

食谱与作品取至：FB Laura Teoh，感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

芒果芝士蛋糕食谱  Mango Cheese Cake 

现在是芒果季节，就做个铺满芒果的芝士蛋糕吧:-)


饼低：
饼干130g (marrie饼 or消化饼)
牛油75g

Cheese 层：
Cream Cheese 250g
糖 75g
芒果肉300g加牛奶50g打成泥后分成250g 和 100g
动物性鲜奶油 250g (UHT Whipping Cream)
鱼胶粉 15g 加水30g 煮溶

做法: 
1) 隔水融化牛油后加入打成粉的饼干，拌均匀.
2) 倒入7寸模用汤匙把它压实和压平, 冷藏一小时.
3) 鱼胶粉倒入水里，浸泡，备用
4) 隔水融化鱼胶
5) 打发cream cheese 和糖.
(通常cream cheese 我會提前2小时拿出放在室温下軟化, 这样比較容易打匀, cream cheese 打得越久口感就越滑)
6)加入250g的芒果泥打均
7) 加融化好的鱼胶粉用刮刀充分拌均,先放冷藏备用
8) 打动物性鲜奶油,打至有纹路即可
9) 加入冷藏的Cheese糊,再用刮刀充分拌均 
10)倒入模里.在桌面轻敲几下，避免有空气在里面，形成洞洞,冷藏4小时即可.

淋在蛋糕上面芒果酱我是以100g的芒果泥加入适量的piping gel拌勻.