食谱与作品取至 ：Chua Yen Lu
感谢她的热心分享！
制作过程与食谱让我先存储起来当参考，
有空再来慢慢做来家人尝尝。
5C巧克力双色土司食谱 5C chocolate color toast recipes
冷藏液种
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一
高筋面粉 100g
冷水 100g
1/4 tsb 酵母
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发
甜面团食谱：
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水
4g 酵母
1粒A蛋
*牛油40g
可可粉 2大匙
水 1大匙
内陷:
巧克力豆随意 (可不放)
做法：
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近
3. 面团置放一旁，滚圆休面10分钟
4.分割两粒
5.可可粉加水搅拌均匀
6.取一粒面团加入可可水揉均
7.白面团和可可面团分别擀成大小一致的长方形面片。
8.白面片和可可面片重叠，白色在下。撒上巧克力豆
9.慢慢由下往上卷起(和瑞士卷一样)
10.放入模型中发酵60分钟或双倍大
11.预热烤箱210度烤40分钟即可
**20cm x 10cm x 10cm / 450g 土司模一个
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一
高筋面粉 100g
冷水 100g
1/4 tsb 酵母
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发
甜面团食谱：
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水
4g 酵母
1粒A蛋
*牛油40g
可可粉 2大匙
水 1大匙
内陷:
巧克力豆随意 (可不放)
做法：
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近
3. 面团置放一旁，滚圆休面10分钟
4.分割两粒
5.可可粉加水搅拌均匀
6.取一粒面团加入可可水揉均
7.白面团和可可面团分别擀成大小一致的长方形面片。
8.白面片和可可面片重叠，白色在下。撒上巧克力豆
9.慢慢由下往上卷起(和瑞士卷一样)
10.放入模型中发酵60分钟或双倍大
11.预热烤箱210度烤40分钟即可
**20cm x 10cm x 10cm / 450g 土司模一个
好软好好吃的5C巧克力双色土司
1 comment:
您好，这个食谱的份量应该多余450g的模？食谱没有盐的份量？
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