怀旧马来糕食谱

食谱与作品取至 ：Penny Chai

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

怀旧马来糕食谱～

面种:

幼糖35g，

温水70g，

酵母1茶匙，

面粉（过筛）150g。

做法:

将幼糖加入温水里拌均匀，再加入发子拌均匀，待发10分钟，

然后与面粉混合均匀，待发酵12至18小时。

材料A:

面种230g，

幼糖230g，

高筋面粉（过筛）35g，

奶粉20g，

吉士粉35g，

A级鸡蛋5粒，

生油150g，

枧水2茶匙，

瓜子仁适量。

材料B:

发粉11/2茶匙，

苏打粉3/4茶匙。

做法:

1，将面种与糖拌均匀，加入高筋面粉，奶粉，吉士粉搓匀，逐粒加入鸡蛋，拌均匀后，倒进生油拌均匀，然后加入枧水充份拌均匀，待发4至5小时（发酵时间越长，蒸出的糕越深色而香味越浓郁）。
2，最后，加入材料B搅拌均匀后，到入已铺纸的26公分圆竹蒸笼内，在表面撒上少许瓜子仁，再放进大蒸笼里，以猛火蒸40分钟即可。待冷后，切件即可。

(食谱来自SEASHORE食谱书)
(我稍微改了点点，面种里的水加了多5g，因太干。在做法1里面种和糖拌均匀后，我是加入蛋液了才加粉类。在做法1的待发4至5小时，我改了发10小时。)
(发子我就用酵母，因为我不知道什么是（发子），吉士粉是Custard power)。