紫薯红龟糕Ang Ku Kuih

食谱与作品取至：FB Chua Yen Lu & Jenny Ong ， 感谢她们的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

紫薯红龟糕食谱 Ang Ku Kuih

好喜欢天然颜色的**紫薯/金瓜绿豆椰丝馅Ang Ku Kuih**容易操作而且隔天还是一样软好吃

糕皮材料：
 

紫薯泥 100g
 细砂糖 1汤匙Tbsp
 清水 125-150g(试紫薯的软度)
 糯米粉 200g
 玉米油 25g

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里，搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团，大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。
3）把面团平均分割成每粒28g，搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，

敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。

把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸6分钟。（注：不能大火蒸，糕会糊掉）
5 ) 蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）即可。

绿豆馅料：

绿豆畔 150g
白砂糖 50g
粟米油 3.5Tbsp
班兰叶 3片
清水 50ml

绿豆馅做法：

1) 绿豆畔冲洗干净，然后用清水泡最少两个小时。
2) 沥干绿豆畔的水，加入班兰叶，然后放入蒸笼大火蒸30分钟。
3) 把刚蒸好还热的绿豆畔放入搅拌器打至变细腻状态。
4) 倒入清水+油+白糖在锅子里加热至糖溶解后，加入搅拌好的绿豆畔一起用小火翻炒均匀即可。
5) 取出待冷后，揉圆成15g的小圆球。

金瓜红龟糕Ang Ku Kuih
谢谢网友Soh Pin Tee分享的食谱

糕皮材料：

金瓜泥160g
糖1tbsp
糯米粉200g
清水50-100ml（试番薯的软度）
油3tbsp(我用粟米油）

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里，搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团，大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。
3）把面团平均分割成每粒28g，搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸6分钟。（注：不能大火蒸，糕会糊掉）
5 ) 蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）即可。

椰丝馅料：

250g 新鲜椰丝
150g 椰糖
150g 水
4片 pandan叶 

椰丝馅做法：

1）将水和椰糖煮至糖溶解，加入香兰叶及椰丝。
2）小火翻炒约15分钟。

**糕皮28g,馅料15g