提拉米苏食谱 Tiramisu Cake Recipes (非传统)

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

提拉米苏食谱 Tiramisu Cake Recipes  (非传统)


5寸模型

材料：
凝胶粉/片 gelatin - 10g / 2片
蛋黄 egg yolk - 2个
蔗糖 brown sugar -25g
蜜糖 honey - 1汤匙
意大利芝士 Mascarpone cheese - 250g
淡奶油 whipping cream 150g

甜酒：兰姆酒 / 白兰地 RUM / Baileys / - 适量 (依自己口味)
咖啡粉 instant 3 in 1 coffee - 1-2包 (依自己口味)
咖啡精 coffee extract - 1小匙
可可粉 coco powder - 适量 
手指饼 lady fingers - 1包

做法：
1. 先泡一碗自己喜欢口味的250ml咖啡，再加入1汤匙甜酒，1小匙糖，搅拌均匀，待放
2. 将gelatin隔水加热，gelatin溶化了把火关掉，待放 (不可以直接煮，会焦掉) 
3. 隔水加热打蛋黄 (这是杀菌作用)，稍微打至蛋黄散了，颜色变浅了就关火把盆子移开，避免蛋黄熟掉
4. 加入蔗糖，打均匀，加入蜜糖，搅拌均匀，加入mascarpone cheese, 搅拌均匀 ，再加入已溶化的gelatin，搅拌均匀，待放，形成cheese糊
5. 将淡奶油从冰箱取出，高速打发至7分(从液体状打至出现纹路，半固体状就马上停止)将打发好的淡奶油加入cheese糊里，慢慢地搅拌均匀
6. 将搅拌好的cheese糊分成2碗，1碗加入1小匙咖啡精和一小匙甜酒，搅拌均匀，形成咖啡口味的cheese糊
7. 把手指饼浸入调好步骤1的咖啡酒 (浸一下就好)，摆在5寸模型盆里，要摆得密实
8. 把 cheese糊慢慢倒在手指饼上，抚平，冷藏10分钟
9. 取出，倒入咖啡口味的cheese糊，均匀撒上可可粉，冷藏10分钟
10. 再重复步骤(7)，(8)，(9)
11. 把保鲜纸包上模型盆，放入冰箱，避免冰箱里串味，冷藏6个小时以上(我是放隔夜)
12. 把冷藏好的蛋糕倒出模，享用前再撒上薄薄的可可粉即可

如果不要的话也可以免掉步骤6，因为传统式的tiramisu的cheese糊是不加咖啡和酒的
****tiramisu做好之后冷藏多1-2天，更入味

 Kahlua咖啡酒精可直接代替咖啡精和甜酒，但我各人比较喜欢咖啡精+甜酒，所以没用Kahlua
**步骤1的咖啡我是用3in1 instant mix包装，是白咖啡的味道，我不喜欢苦味，所以在步骤1我有加1小匙糖，如果喜欢带苦苦味道咖啡的朋友们，可以用instant espresso powder
***我弄了2种cheese糊，各人觉得这样比较好吃

—