食谱与作品取至 ：Felicia Chiew
感谢她的热心分享！
制作过程与食谱让我先存储起来当参考，
有空再来慢慢做来家人尝尝。
蒸嫩水蛋食谱 steamed eggs recipes
材料：
鸡蛋
水
芝麻油
盐
胡椒粉
螃蟹肉，鲜虾，萝卜丝，蘑菇片，肉碎等...
青葱，炸葱油，生抽
做法：
1. 鸡蛋和水的比例是 1：2 (鸡蛋1份，水2份) 例如鸡蛋打出来有300ml，那么水就要放600ml，或看看容器里鸡蛋的高度，再用容器装2次同样高度的水
2. 水和蛋参在一起，加入胡椒粉，麻油和少许盐搅拌均匀，搅拌到有泡泡就可以了，搅拌好的蛋要过滤两次或以上，使蛋滑嫩，蒸锅放水，滚了就放蛋去蒸，用碟盖着蛋碗，转小火蒸8分钟，开盖，放些虾，菇类或螃蟹肉，盖回盖子，小火继续蒸7分钟，蒸好了就淋上一点酱油，撒上炸葱油和青葱碎就可以了
*不可以用大火蒸或蒸太久，水要滚了才放蛋下去，才转小火
**在蒸时不要一直掀开盖子来看
***蒸时锅盖要留条缝，让蒸汽自然散掉
—
No comments:
Post a Comment