开胃鱼

开胃鱼是我家大公主帮它取名，因为。。

这道菜让没有胃口吃饭的人还要加饭。

甜甜，咸咸，辣辣，三种口味联合在一起，

又加上姜丝真是很美妙的配搭。

小辣椒是我自己种的，可以就地取材料。

自制鱼香汁

材料 ： 酱油，白 糖，盐，小辣椒，姜丝

做法
（1）将小辣椒切成三段炒香，酱油，白 糖，盐 ，混合即可，上面加入姜丝。

（a）把鱼煎好，备用。

(b) 将小辣椒切成三段炒香，酱油，白 糖，盐 ，混合即可，
    上面加入姜丝。

香橙戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake

这次用了新鲜橙果肉来做戚风蛋糕，

我只是放了果肉并没有加入鲜橙汁，

蛋糕可以明显的看到新鲜的果肉在蛋糕上面。

很松软的蛋糕，软到站不稳。

材料：
蛋黄 6个，
糖 40g，
植物油 60g，
鲜橙肉 100g
低筋面粉85g，

蛋白 6个，
塔塔粉 1 tsp，
糖 40g
做法：
1。 蛋黄 + 细砂糖，搅匀至颗粒，呈顺滑状，再将剩余的糖分两次加入，
       直至完全搅至顺滑状；

2。 蛋黄糊中加入油搅匀，加入鲜橙肉搅拌，再加入粉类拌匀；

3。 蛋白打至呈圆锥状立起，打至硬性发泡；

4。 先拿出1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，
        最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀；

5。 将拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡；

6。 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 45 分钟。

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戚风蛋糕制作过程 ：～

（a)  蛋白糊材料 ：蛋白，塔塔粉，糖 。

(b)  蛋黄糊材料 ：蛋黄，糖，植物油， 鲜橙肉， 低筋面粉。 

(c)   蛋黄 + 细砂糖，搅匀至颗粒，呈顺滑状。

(d)  蛋黄糊中加入油搅匀。

(e)  加入鲜橙肉搅拌。

(f) 再加入粉类拌匀。

(g) 蛋黄糊备用。

(h) 蛋白加入塔塔粉。
 

(i)  蛋白打至一会就加入糖打至呈圆锥状立起。

(j)  打至硬性发泡。

(k) 蛋白糊，蛋黄糊。

(l) 先拿出1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀。

(m) 再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，
       最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。

(n) 戚风蛋糕糊。

(o)  将拌好的糊倒入模中。

(p) 在桌子上震两下震去气泡。

(q) 烤箱预热，即时以 150 度烘烤 45 分钟。

(r) 烘烤 10 分钟的时候。

(s) 取出蛋糕。

(t) 立刻把蛋糕倒扣。

(u) 脱模的戚风蛋糕。

(v) 香橙戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake

(w) 可以享用蛋糕了。

紫玉米粉多纳 purpleberry wholegrain superb soft donuts

参加了Chef William Tan 的烘焙班，

Chef 今天教导我们做用紫玉米粉的甜甜圈。

每次在家里做的甜甜圈都是撒一些细砂糖在上面，

来学了这一课孩子们可就有口福了，

巧克力是孩子们最爱。。。。

 

 紫玉米粉多纳食谱

材料A：

80g                  WS Palffy Deli-Soft Margarine

2nos                全蛋

50g                 幼糖

5g（1/2tsp)    幼盐

材料B：

250g               高筋面粉

50g                 Purpleberry Wholegrain Flour

200g               普通面粉

15g                 奶粉

1/2tsp             双倍发粉

11g                 即溶酵母

250g               冷水

装饰：

适量              巧克力浆

适量              巧克力米

做法：

1）把材料A搅拌均匀。

2）加入材料B，慢慢加入适量的水，打成软团。

3）取出，待发30分钟或双倍大。

4）把面团擀平，然后用多纳模切出多纳型。

5）做最后的发酵。

6）烧热油，把多纳炸至熟，取出，待冷。

7）把适量的巧克力块切块，隔水煮溶。

8）把多纳沾上巧克力浆，洒点巧克力米做装饰即可