黄梨Asam pedas

食谱与作品取至 ：Li Fang Lee

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

大家好，好几天没分享美食了，愿愉快的夜晚。。今天特地煮了这道。。
简易做又美味，酸酸辣辣，很是开胃的 黄梨asam pedas，
只要有它。。胃口就大开了，你们呢。。？

＊黄梨Asam pedas＊


材料 
鲜鱼 350克 
黄梨 1片 （切块状）
香茅2根（洗净，切成段状，拍扁）
番茄 1粒（洗净切块状）
laksa 叶 1束（洗净，备用）
粟米油 适量
特制辣椒酱 （食谱以下）

调味料
盐 适量
糖 适量
鱼精粉 适量

特制辣椒酱
材料
小葱头切幼 6粒
红辣椒切幼 2条
蒜头切幼 3瓣
辣椒糊 2大匙(巴刹有得买（小包装）不用自己费神去搅)
香茅只取白色部份 2根
南姜 1寸/（不要加也可以不过加了会比较香)
半寸烤香 belacan（事先烤香备用）
60ml的水
＊将全部的材料B加入水搅烂直幼滑备用＊

调味料：
糖 适量（依自己喜好做调整）
生抽 2汤匙
亚叁膏汁（asam jawa） 适量

辣椒酱料做法
1）将全部材料加入适量的水搅烂直幼滑待用。
2）取一干净的锅，倒入3大匙的油，把搅烂的辣椒糊,慢火拌抄直香浓而溢出红油，盛起待用。

黄梨Asam pedas 的煮法 :

1）预备材料，将鲜鱼去鳞和内脏，洗净备用；香茅洗净，拍扁；黄梨，番茄洗净切成块状备用。

2）取一干净的锅，把锅烧热加入3大匙的油，倒入特制辣椒酱料，小火慢抄，接着加入香茅翻炒再倒入黄梨片和番茄片，转中火再翻炒片刻直香味扑鼻而来。

3）接着加入适量的热水（水的分量以淹过鲜鱼约2公分高）和 laksa 叶，盖上盖子焖煮5分钟后加入洗净的鲜鱼和调味料，大火滚开后熄火，即可上桌享用。。