Ondeh-ondeh resipes

食谱与作品取至 ：Felicia Chiew

感谢她的热心分享！

制作过程与食谱让我先存储起来当参考，

有空再来慢慢做来家人尝尝。

Ondeh-ondeh  resipes 



份量：64小粒 左右

材料：(皮料)
番薯 sweet potato - 300g (可用白番薯，红番薯或紫番薯)
糯米粉 glutinous rice flour - 240g
香兰汁 pandan juice - 60g
椰浆 santan - 120g

(内馅)
细红糖 soft brown sugar - 100g
椰糖 gula melaka - 50g (切至幼碎，像细砂糖那样碎)
(混合一起)

(沾料)
椰丝 shredded coconut - 大约150g 
盐 salt - 1/4 小匙 

做法：
1. 香兰叶放入搅拌机，加入少许水，搅烂，用布筛隔出60g香兰汁，待用
2. 把椰丝和盐混合，蒸5分钟，待用 (凉了可以先放进冰箱待用)
3. 番薯洗净切块，蒸熟后，放入搅拌机搅烂，或用叉压烂，即成番薯泥
4. 把番薯泥放入盆里，加入过筛的糯米粉，香兰汁，椰浆，用手搓至光滑粉团
5. 把粉团搓成长形面团，分割切成64小块 （先对半切下，把一半放在下面，再对半切下，再分别对半切下，再分半）或是切成自己喜欢的大小粉团块即可
6. 小粉团包上馅料，搓均匀，尽量不要把皮搓破了，避免煮时糖会漏出来
7. 锅里放入水，滚了就把包有馅料的粉团放入，当粉团浮起，即是熟了，捞起，趁热快速沾上椰丝，就可以了

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