食谱与作品取至 ：Felicia Chiew
感谢她的热心分享！
制作过程与食谱让我先存储起来当参考，
有空再来慢慢做来家人尝尝。
镜面巧克力浆 mirror glaze
材料：
(A)
巧克力 bittersweet chocolate - 250g
无盐黄油 unsalted butter - 85g
(B)
玉米/金黄糖浆 corn syrup/golden syrup - 25g
细砂糖 granulated sugar - 90g
奶油 heavy cream/whipping cream - 250ml
咖啡精 coffee extract - 1小匙 (optional)
甜酒 rum - 1汤匙 (optional)
做法：
1. 巧克力切成碎状，或直接买小粒状的巧克力，和切块无盐黄油放在盆子里，室温待用
2. 锅里放入材料B,中小火，稍微搅拌至起泡后，马上倒入A
3. 2分钟后，轻轻地顺着同一方向混合至均匀，不可用力搅拌，否则会气泡泡，镜面就不美了
4. 巧克力岩的温度降之85c左右后，就可以倒在冷冻后的蛋糕上
*先准备好蛋糕，蛋糕涂匀了cream后，放入冷藏冷藏，将 cream固定，之后把蛋糕放在网架上，网架下有盘子，可以装下多余流出的巧克力岩
材料：
(A)
巧克力 bittersweet chocolate - 250g
无盐黄油 unsalted butter - 85g
(B)
玉米/金黄糖浆 corn syrup/golden syrup - 25g
细砂糖 granulated sugar - 90g
奶油 heavy cream/whipping cream - 250ml
咖啡精 coffee extract - 1小匙 (optional)
甜酒 rum - 1汤匙 (optional)
做法：
1. 巧克力切成碎状，或直接买小粒状的巧克力，和切块无盐黄
2. 锅里放入材料B,中小火，稍微搅拌至起泡后，马上倒入A
3. 2分钟后，轻轻地顺着同一方向混合至均匀，不可用力搅拌
4. 巧克力岩的温度降之85c左右后，就可以倒在冷冻后的蛋
*先准备好蛋糕，蛋糕涂匀了cream后，放入冷藏冷藏
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