椰丝公仔饼 &椰丝月饼

中秋节快到了，赶快动动手咯。。。。

椰丝公仔饼/椰丝月饼(食谱图片来自Pl Teoh)

材料：
（A) 糖青/糖浆 300g
         花生油/食油 120g
         碱水 1小匙
        普通面粉 2大匙 
(B) 普通面粉 350g--400g 
(C） 月饼馅料（可去烘焙店买现成的） 

做法： 
1） 把（A)材料混合均匀，休息10小时。 
2） 把（1）的混合物加入（B)的面粉。 
      徐徐加入面粉，用木勺子搅拌成光滑面团， 
      再休息2-3小时。 
3) 把馅料分成110g--130g(依模型的大小） 
     搓圆待用。 
4） 把面团分成50g-60g (依模型的大小), 
     摊开饼皮，包入馅料 
5） 将月饼放入饼模，压平，敲扣出来。 
6） 放入烘炉以烘12分钟，取出待冷。 
7） 涂上蛋黄液，再放入烘炉烘10分钟至 
     金黄色即可。 
8） 月饼冷却后，收进有盖的容器里。 
9） 如做包馅或无馅的公仔饼，也是依照 
   上述的做法，但不必烘两次。公仔饼 
   印好后，涂上蛋黄液，烘至金黄色即可。 

温馨提醒： 
1)月饼和有馅公仔饼烘好后是硬的， 
     2天后，馅料回油了，月饼皮就软了。 
2）无馅公仔饼要5-7天才会软。 
3）烘炉温度不可太高，不然饼皮会破裂， 
      切开后，皮馅会分开。 
4)一个完美的月饼，切开后，皮馅不会 
    分开，馅料在中间，四周的饼皮厚度 
    要一样。

Pandan 椰丝馅（食谱图片来自Pl Teoh)
材料：
白椰丝---500g
幼糖---180g-200g
糕粉---3大匙
盐--半小匙
pandan 叶---3片，打结
15片pandan叶，加200ml的水打烂，取
200ml-250ml的汁

做法：
1）将白椰丝、幼糖和pandan叶放入镬里，
炒至幼糖溶解。
2）加入pandan汁，继续炒至干。
3）离火待冷，加入糕粉，快速拌匀即可。

pandan椰丝馅
可以做月饼，ang ku,包子，
一份馅料三用！