酸辣鸡扒食谱

酸辣鸡扒食谱
这道带着酸，甜，辣，是道开胃佳肴

材料
2个鸡扒肉
数条小红辣椒 – 切小粒
数粒酸甘
一茶匙蒜茸
一粒蛋白
炸粉 = 炸鸡粉+粟米粉 比率 1：1

腌料
适量麻油
一汤匙花雕酒
一汤匙生抽
适量胡椒粉
一汤匙蚝油

酱汁调味料
一汤匙花雕酒
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
两汤匙番茄酱
适量麻油
适量胡椒粉
一汤匙白糖
一碗水
少许盐

做法
1） 将鸡扒肉洗净，将以上的材料腌制两个小时。
2） 粘上蛋白，在粘上炸粉，热油锅，小火炸至金黄（皮朝下的入油锅）。
3） 捞起沥干备用。
4） 留下少许油，将蒜茸和辣椒爆香后，倒入调好的酱汁，酱汁煮滚后，勾芡，然后将炸好的鸡扒肉下锅，翻炒至均。
5） 起锅，待凉些后，将鸡扒肉坎块，摆盆，取出酸酐，把酸酐的汁挤在肉上面。
6） 即可享用。

图片食谱来源：吃货